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L'une des cuisines des plus raffinées d'asie

Dépositaires d’un vaste pays à la topographie variée et fertile, les Vietnamiens ont su créer l’une des gastronomies des plus complexes et diversifiées d’Asie. L’histoire tumultueuse du pays est aussi bien sûr un facteur important ayant contribué à la variété de plats qu’on retrouve au Vietnam. Mille ans de domination chinoise et cent ans sous la tutelle française ont bien sûr laissé leurs (délicieuses) traces dans les chaudrons du Vietnam.

Un mot revient toujours pour décrire la cuisine vietnamienne : Fraîcheur. D’énormes assiettes d’herbes exotiques (perilla, chardon béni, menthe vietnamienne…) accompagnent et ponctuent pratiquement tous les repas au Vietnam.

Cette fraîcheur se manifeste aussi dans les innombrables salades offertes. Toujours sans huile et aux saveurs explosives, les Vietnamiens sont des génies pour trouver les meilleures combinaisons possibles de légumes, fruits croquants, noix, viandes, fruits de mer et herbes : caramboles vertes, bœuf saignant et arachides; pomelo, crabes et graines de sésame; papaye verte et viande séchée. Toujours pimentées, sucrées, acidulées, salées et croquantes, les salades du Vietnam font partie de nos expériences gustatives les plus mémorables.